Omroep TilburgTilburg – Sinds deze week worden in het bedrijfsrestaurant van de gemeente Tilburg bitterballen en kroketten geserveerd met oesterzwam, geweekt op het koffiedik afkomstig uit de koffieautomaten van de gemeente.
De gemeente vindt het zonde om het bruikbare koffiedik weg te gooien en noemt het “een mooi voorbeeld van circulaire economie”. Overigens hoeven de ambtenaren niet bang te zijn dat hun kantoor wordt gebruikt voor het kweken van de zwammen. Het koffiedik wordt namelijk drie keer per week door het Tilburgse bedrijf ZuiderZwam opgehaald met een elektrische tuktuk.
